Cách sắp xếp bàn ghế trong nhà hàng được coi là tối ưu và hợp lý khi thoả mãn đồng thời cả hai yếu tố: tối ưu hóa sức chứa phục vụ của bàn và đạt được sự hài lòng của thực khách. Cùng tìm hiểu những cách sắp xếp bàn ghế trong nhà hàng:

1. Sắp xếp đáp ứng theo yêu cầu

     Cách sắp xếp bàn ghế này được bắt nguồn từ Pháp, theo đó cách sắp xếp này thường được xếp cho khách gọi bất cứ món lẻ nào trong menu. Vì vậy mà cách sắp xếp bàn ghế trong nhà hàng cũng khá dễ, bạn chỉ cần xếp các bàn tách riêng ra làm sao giữa mỗi bàn có một khoảng trống để tiện cho việc phục vụ khách hàng.

2. Sắp xếp bàn ghế theo thực đơn cố định

     Cách sắp xếp bàn ghế trong nhà hàng này chủ yếu thường được sử dụng trong các thực đơn cố định tại các bữa tiệc lớn như là tiệc gia đình, tiệc tổ chức đám cưới,… Tuy nhiên để sắp xếp đúng theo thực đơn cố định thì bạn nên tuân theo một số các nguyên tắc sau:

- Độ rộng bình quân từ bàn đến tường là 1m

- Khoảng cách giữa hai khách hàng với nhau trung bình khoảng 70cm

- Khoảng cách giữa hai ghế với nhau ở mỗi dãy là 50cm

3. Sắp xếp bàn ghế nhà hàng ăn nhanh

     Tại các nhà hàng ăn nhanh, bạn nên sắp xếp bàn ghế một cách rộng rãi để khách có thể dễ dàng di chuyển vì đây là nơi khách hàng tự di chuyển để tự phục vụ đồ ăn cho bản thân. Khoảng cách giữa các bàn với nhau trung bình khoảng 1m để khách hàng cảm thấy dễ chịu, thoải mái. Tuy nhiên bạn nên bố trí các bàn ăn được tách riêng ra, để khách hàng tự sắp xếp chỗ ngồi cho riêng mình.

4. Sắp xếp bàn ghế theo nhà hàng Á – Âu

     Trong các nhà hàng Á – Âu, thông thường không khí và cảnh vật sẽ rất sang trọng và lịch thiệp nên bàn ghế sẽ được sắp xếp thành các dãy để khiến bố cục nhà hàng được đẹp mắt hơn. Tại các loại nhà hàng này, thường tại vị trí trung tâm sẽ có một đến hai bàn trung tâm, bàn này sẽ là bàn của chủ tiệc, giúp chủ tiệc có thể quan sát được hết khách mời của mình.

5. Sắp xếp bàn ghế nhà hàng bình dân

     Cách sắp xếp bàn ghế trong nhà hàng bình dân thường được bố trí bởi những loại bàn ghế có chất liệu từ gỗ hay inox, nhựa nên việc sắp xếp bàn ghế trong nhà hàng khá dễ dàng và thuận tiện. Bàn ghế thường được sắp xếp theo dãy hoặc theo những bàn nhỏ, tuy nhiên chủ nhà hàng nên để ý lượng khách ra vào để có thể sắp xếp bàn ghế sao cho tối ưu nhất để không làm mất khách.